9as Jornadas Gastronómicas de Los Gabarreros. Los Restaurantes participantes son los siguientes:
La Hostería Ca, Techu, Restaurante Los Rosales, Restaurante El Rincón del Jardín, Restaurante Azabache, Restaurante El Espino, Restaurante La Brasería, Restaurante Las Farolas.
Con la colaboración de Viñedos de Nieva.
Restaurante AzabachePaseo de San Juan, 12A Reservas: Telf: 921 17 24 08 € San Rafael (Segovia) del 24 de febrero al 11 de marzo. Menú degustación
- Aperitivo de Ragout de jabalí de La Garganta.
- Entrantes y primeros platos: Ensalada de perdiz escabechada, Judiones con cardo estilo azabache, Caramelos salados de matanza pinariega.
- Segundo plato: Entrecot de choto de El Espinar con guarnición del gabarrero
- Postre: Tronco gabarrero casero nueva creación 2007.
- Pan, agua mineral, Vino Viña Olagosa. Rioja crianza 2007 y café 100% mezcla 5 orígenes
Precio por persona 37 Euros (IVA incluido)
Restaurante Los Rosales Residencial Los Rosales, 7 Reservas: Telf. 921 18 10 39 € El Espinar (Segovia) del 24 de febrero al 11 de marzo
- Primeros a elegir: Patatas con costillas de la matanza y níscalos del pinar, Pimientos rellenos de morcilla a la salsa de piñones, judiones de la huerta con sus tropezones de matanza, Revuelto de bacalao en nido de patatas paja.
- Segundos a elegir: Nido de mollejas de cordero al ajo arriero, Entrecot de choto a la sal gorda, Cordero o Cochinillo al horno de leña, Merluza a la cazuela.
- Postre a elegir: Tronco de los Gabarreros sobre mermelada de frambuesa, nuestro tradicional Ponche segoviano, Leche frita de la abuela.
- Vino de nuestra bodega, pan y café
Precio por persona 36 Euros (IVA incluido)
Restaurante El Rincón del Jardín. C/Cerrillos Redondos, 6 (detrás del cuartel de la Guardia Civil) Reservas: Telf: 921 17 10 65 € San Rafael (Segovia) del 24 de febrero al 11 de marzo
Menú degustación
- Sopa de trucha, Ensalada de habitas, Timbal de Berza con morcilla y chorizo
- Bacalao sobre lecho de Callos, Solomillo de cerdo Ibérico con hojaldre y salsa de Oporto
- Torrija al gusto de la casa, Brazo Gabarrero.
- Vino a elegir entre Blanco de Nieva o Duratón Roble
- Surtido de pan, Café o Infusión, Chupito de Ruavieja
Precio: 35 Euros (IVA incluido) Plaza del Altozano, 4 Reservas: Telf. 921182360 € El Espinar (Segovia) del 24 de febrero al 11 de marzo Primer plato a elegir: - Guiso de patatas con alcachofas, Crema de boletus con trufas o Ensalada de escabeches.
Segundo plato a elegir: - Rabo de toro, Butifarras segovianas, Bacalao confitado con verduritas o Truchas escabechadas.
- Vino crianza Rioja o Ribera del Duero y café.
Precio por persona: 30 Euros (IVA incluido)
Restaurante La Brasería. Avda. Alto del León 56 Reservas: Telf. 921 17 17 90 € San Rafael (Segovia) - Degustación Primeros Platos: Crema de Patatas segovianas con Brocheta de Matanza, Ravioli de Pan crujiente con Huevo, Tocino y Chorizo, Puerros de Garcillán Gratinados con Cremoso de Foie, Espiral de Membrillo de la Abuela y puré de Setas.
- Segundos platos (uno a elegir): Solomillo de Buey a las finas hierbas, Cochinillo Crujiente con germen de repollo agridulce, Perdices Escabechadas con guarnición de Campo., Tallarines de Calamar con judiones de La Granja y Almejas.
- Postres degustación (elaboración propia) Sopas de Leche de Nueces con pan de centeno y helado de galleta, Tronco de los gabarreros.
- Pan, Pan de Pueblo y Vino Colegiata Roble (Bodegas Fariña (D.O. Toro)
Precio 36 Euros /Persona (Iva Incluido)
Restaurante Las FarolasPaseo del Apeadero, 1 Reservas 921 171 504 € San Rafael (Segovia) del 24 de febrero al 11 de marzo
- Primeros platos a elegir: Gavilla de trigueros con ibérico, Flor de huevo con cuna de patata, Milhojas rellena de setas con salda de Pimientos
- Segundos platos a elegir: Pimiento rojo relleno de codorniz, Paletilla de lechazo al horno, Bacalao a la castellana.
- Postres a Elegir: Florones con natillas, Requesón con nueces y miel, Leche frita.
- Pan, Tinto Crianza de Ribera del Duero
Precio 33 Euros (Iva Incluido).
Rest. La Hostería Ca, Techu. C/ El Pilar, 18 (detrás de la iglesia) Reservas: Telf. 921 18 16 62 € El Espinar (Segovia) del 24 de febrero al 11 de marzo
Menú degustación - Ensalada templada de Jamón de Pato "Imperial Foie Grass" y Gambón, Cecinade León con su salteado de Gulas al Ajillo, Timbal de Morcilla y Huevo sobredulce de base de Fruta.
- Pote Espinariego, ya típico en Ca¹ Techu, Bacalao con salsa de Pimientos asados en nuestro horno, Secreto de Cerdo Ibérico con su salsa de especias del Chef , Brocheta de Queso blanco y dulce de Membrillo.
- Copita cremosa de Café y Ron Añejo
- Vinos: Blanco Nieva- Rueda, Agejas -Segovia, Marques de Arienzo -Rioja
Precio: 36 Euros (IVA incluido)
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