El concurso, del que César Boal formó parte del jurado, se basa en una cata a ciegas de una serie de quesos entre los que se encontraban 40 variedades procedentes de Dinamarca, Francia, Alemania, Austria, Gran Bretaña, Italia, y los españoles de Cabrales (Asturias), Picón-Bejes-Treviso (Cantabria), Posada de Valdeón (León), azul del País Vasco, y azul de Cataluña.

    Entre el jurado, además del segoviano, participaron especialistas de varios países y de algunas denominaciones de origen. Tras la cata de queso hicieron una visita a algunas queserías de la zona; y hoy participaron en el ceremonial de la Cofradía del Queso, con su habitual indumentaria en un recorrido entre la Catedral y el Ayuntamiento santanderino.