La asociación regional, que se fundó en el año 1989, está formada por 53 profesionales. Los dos cocineros destacan por su trayectoria profesional y su juventud

M.C.H. - Segovia
    La Asociación de Maestres de Cocina de Castilla y León nombró a Oscar Calle, del restaurante Venta Magullo, y a César Boal, de la Brasería de San Rafael, nuevos maestres en una ceremonia donde, además, fueron incluidos como socios otros nueve profesionales de la región.

    El acto tuvo lugar la pasada semana en la provincia de Madrid. Tras el juramento de los nuevos miembros, el profesor Salvador Gallego impuso la insignia de Maestre de Cocina a estos once socios; un acto, especialmente emotivo para Óscar Calle que, con anterioridad, trabajó junto a este profesional.

    Según el propietario y cocinero de La Brasería de San Rafael, César Boal, es “un honor” pertenecer a esta asociación “ya que agrupa y selecciona a los mejores profesionales de la región”. Uno de los datos más característicos de los nombramientos fue que los nuevos maestres incluidos destacan por su juventud. En este sentido, Boal explicó que él intentará aportar “savia nueva” al colectivo.

    Para formar parte de la agrupación, que se fundó en el año 1989 en Valladolid, es necesario ser cocinero o propietario de un restaurante, destacar por la trayectoria profesional, por la calidad de los productos y por la promoción de los alimentos de Castilla y León, según el gerente del colectivo, Jesús Ramiro.

    Por otra parte, la asociación organiza cursos de reciclaje, seminarios, conferencias y otro tipo de actividades que “sirven para continuar formando a los cocineros”.

    Otro de los atractivos de la misma es un taller de investigación en el que los profesionales pueden innovar técnicas de trabajo. Sobre este aspecto Calle destacó que es muy complicado que un cocinero, en su propio restaurante, cuente con una instalación de estas características debido al elevado coste de las mismas.

    Segovia y Valladolid son las provincias de la región que cuentan con más profesionales incluidos en la Asociación de Maestres de Cocina de Castilla y León; un dato que, según Ramiro, indica el alto nivel de la cocina segoviana.