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Óscar Santamaría logra el tercer puesto |
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jueves, 02 de noviembre de 2006 |
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El representante del restaurante La Viña de San Rafael presentó malabares de tomate tigre verde con huevo en flor
El Adelantado - El Espinar
El cocinero del restaurante La Viña de San Rafael, representante de Castilla y León, consiguió el tercer puesto en el Certamen Nacional de Jóvenes Cocineros “Ciudad de Marbella”. Las recetas que presentó fueron: en libre, malabares de tomate tigre verde con huevo en flor, y de obligada, carré de cordero asado en su jugo con patata en cúpula de cristal caramelizada y chalota en tempura reducida en vino de la Ribera del Duero.
Santamaría, de 24 años de edad, competía con otros 17 profesionales, uno de cada comunidad. Contó con el apoyo de su padre Félix Santamaría Estévez, propietario del restaurante La Viña, donde se podrán degustar los platos premiados en el concurso.
El concurso se celebró en el hotel Los Monteros de Marbella, en el que se dieron cita grandes personalidades del mundo de la cocina. El jurado estuvo formado por profesionales del sector, como Vicente Fresnillo (presidente del Club de Chefs de España), Juan A. Herraiz (presidente de la Asociación de Jefes de Cocina de Murcia), o Elena Zulueta (directora de la escuela de cocina “Harina Blanca2 de Vigo. |
